Când nu și-a putut obține trandafirii favoriți din Provence, și-a schimbat cariera


Colecția Allen Walker a lui Robert Shive importă un rosé de Domaine Saint Roman d'Esclans, ale cărui podgorii se întind de-a lungul unei văi din denumirea Côtes de Provence. (Sfântul Roman d'Esclans)

În cartea sa din 2006 Extremely Pale Rosé, scriitorul britanic Jamie Ivey străbate Franța într-o căutare plină de vin pentru cel mai palid dintre vinuri roz. Căutarea sa reflectă credința multor iubitori de vin că cele mai bune roze sunt cele cu cea mai mică culoare.

[ Cinci vinuri de încercat săptămâna aceasta. ]

Culoarea nu este un indiciu de încredere al calității unui rosé, dar dezvăluie un stil. Rozurile palide tind să fie uscate, cu aciditate încurajatoare și arome subtile de pepene verde, căpșuni sau rubarbă. Rozurile mai închise sunt, de obicei, mai fructate, chiar și mai delicioase și adesea puțin dulci. Tavel, o regiune din Valea Ronului din Franța, este cunoscută pentru trandafirii mai închisi, aproape vermilion. Dar Provence este patria spirituală a roséului, vinurile sale palide evocând plajele mediteraneene însorite și piețele din sat pline de produse. Au un urmăritor dedicat.



cafetieră gheizer

Acestea sunt vinurile de care Robert Shive s-a îndrăgostit în vizitele anuale la St. Tropez pentru sărbătorile din 4 iulie ale orașului stațiune în onoarea trupelor americane care au eliberat sudul Franței în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. La cafenelele în aer liber de-a lungul Coastei de Azur, Shive a văzut sticle sau carafe de vin roz pal pe aproape fiecare masă.

Cu toate acestea, când a venit acasă în State, Shive nu a putut găsi vinuri care să-i amintească de St. Tropez. Un analist financiar pensionar de pe Wall Street, cu maniere blânde, care locuiește acum în Idaho, el a decis să se angajeze într-o a doua carieră, importând rozeuri fine din Provence.

Sunt singurul tip pe care îl cunosc care a intrat în această afacere pentru că era supărat, mi-a spus Shive într-o vizită recentă la Washington. Nu am putut găsi aici rosé provensal bun, cu excepția Domaines Ott. Și asta înseamnă 40 de dolari o sticlă, ceea ce mă lasă afară.

Importurile de trandafiri Shive sunt considerabil mai puțin costisitoare decât 40 de dolari, iar calitatea lor este excepțională. (Și sunt mai bune decât Domaines Ott, despre care am simțit întotdeauna că a fost supraevaluat.) Popularitatea rosé-ului din ultimii ani a dus la o explozie de vinuri roz pe piață. Este un lucru bun, dar înseamnă că trebuie să căutăm mai greu pentru a găsi pe cei care sunt peste medie. Colecția Allen Walker a lui Shive (numele lui și al fiului său) este un marker de calitate de încredere pe etichetă.

Vinurile erau ușor de găsit, deși greu de importat la început. Din St. Tropez până în Italia sunt aproximativ 90 de mile, iar la cafenelele și restaurantele de-a lungul coastei veți vedea aceleași aproximativ 40 de vinuri, spune Shive. A început să viziteze producătorii, rugându-i să-l lase să-și exporte vinurile în Statele Unite. După aproximativ un an, câțiva producători au început să cedeze, simțindu-i seriozitatea și probabil și cu ochii la cererea vertiginoasă a americanilor de rosé.


Un alt producător Shive din sudul Franței: Château des Garcinières, unde vinificatorul lasă rosé-ul să se dezvolte câteva luni, în loc să-l îmbutelieze de îndată ce regulile o permit. (Château des Garcinières)

Shive importă acum 11 vinuri, toate roze, majoritatea din denumirea Côtes de Provence. Producătorii săi nu își grăbesc vinurile pe piață, ceea ce înseamnă că o parte din anii 2014 abia sosesc în State. Côtes de Provence le permite să îmbutelieze încă de la 1 decembrie, spune Shive, dar vinurile nu sunt cu adevărat stabile atunci, așa că producătorii trebuie să adauge chimicale. Unul dintre producătorii săi, Château des Garcinières, își vinde acum vintage 2013; vinificatorul preferă să lase vinul să se dezvolte, iar acesta va bea bine cel puțin doi ani după recoltare, a explicat Shive. Un altul, numit Carpe Diem, nu este îmbuteliat până la sfârșitul lunii aprilie. Din eșantionul de rezervor din 2014 pe care Shive mi-a turnat-o, Carpe Diem a fost preferatul meu din portofoliul său. A fost neobișnuit de lung pentru un rosé, cu arome strălucitoare de pepene verde și zmeură. Va fi în magazine la sfârșitul acestei luni.

Pentru a te bucura de aceste vinuri la maxim, nu le bea prea reci. Dacă sticla a stat o vreme la frigider, lăsați-o să stea pe blat timp de aproximativ 20 de minute pentru a elimina răcirea. Apoi, mai sunt două ingrediente pe care va trebui să le furnizați: terasa sau terasa și lumina soarelui.

McIntyre bloguri la dmwineline.com . Pe Twitter: @dmwine .