CUNOAȘTE-ȚI OVAZUL

În ritmul în care nebunia de tărâțe de ovăz crește, este doar o chestiune de timp, își spune William Aufricht, înainte ca lucrurile să apară în acadele.

cafeaua măcinată este

„Este ușor de înțeles de ce producătorii merg pe val. Este în People Magazine, National Enquirer. Tot ce trebuie să vadă oamenii sunt „tărâțe de ovăz”, a spus Aufricht, director de marketing la Arrowhead Mills, o companie de alimente naturale.

În timp ce Arrowhead Mills vinde produse care conțin tărâțe de ovăz, Aufricht consideră că este important să educeți oamenii despre alte alimente sănătoase. „Îi conduc pe toată lumea la fasole”, a spus el.



Se pare că fasolea nu are atracția comercială a tărâțelor de ovăz, stratul exterior inofensiv al miezului de ovăz. Tărâțele de ovăz au devenit un glonț magic pentru consumatorii conștienți de colesterol și nu se pot sătura de el.

Nici comercianții cu amănuntul nu pot. Semnele din supermarketurile locale avertizează că „din cauza dificultăților de producție” la Quaker Oats, unele dintre produsele sale de ovăz și tărâțe de ovăz pot fi „periodic” epuizate. Compania nu o poate procesa suficient de repede.

De fapt, au trecut 25 de ani de când cercetătorii au identificat pentru prima dată proprietățile de scădere a colesterolului ale ovăzului, dar numai recent că tărâțele de ovăz au fost adăugate la orice, de la biscuiți pentru animale Health Valley la brioșe Giant Food până la pâinea Sutton Place Gourmet.

Chiar și producătorii Wonder Bread s-au alăturat vagonului. The Continental Baking Co., a introdus recent o pâine cu tărâțe de ovăz, numită Oatmeal Goodness. Robert Kowalski, purtătorul de cuvânt al produsului și autorul bestsellerului „The Eight-Week Cholesterol Cure” (Harper & Row, 17,95 USD), se află în prezent într-un turneu de 10 orașe pentru a promova pâinea.

Cu toate acestea, în timp ce studiile științifice legitime ale tărâțelor de ovăz sau tărâțelor de ovăz au arătat în mod repetat reduceri semnificative ale colesterolului din sânge (se crede că tărâțele de ovăz au o potență de aproximativ două ori mai mari decât tărâțele de ovăz), unii experți în sănătate se tem că consumatorii ar putea să-și supraestimeze beneficiile.

Tarate de ovaz nu sunt un panaceu pentru bolile de inima. Este un mic fenomen interesant', a spus dr. Kurt Gold, un stagiar pediatru care a făcut studii asupra tărâțelor de ovăz la Universitatea din California din Irvine.

filtru de cafea prin picurare cumpara

Alți experți în sănătate sunt îngrijorați de faptul că producătorii ar putea adăuga cantități triviale de tărâțe de ovăz la produse în scopuri de marketing. Problema este exacerbată deoarece nu toate etichetele produselor indică cantitatea de tărâțe de ovăz pe care o conțin.

Până acum, cea mai mică cantitate de tărâțe de ovăz arătată într-un studiu care afectează nivelul colesterolului este de 34 de grame pe zi, ceea ce echivalează cu puțin peste o uncie sau puțin mai puțin de jumătate de cană. Studiul specific, efectuat de Gold pe studenți sănătoși, cu niveluri normale de colesterol, a dus la o scădere medie a colesterolului de 5 la sută.

General Mills a început să pună un semn albastru strălucitor peste cutiile Cheerios care afirmă că „de aproape 50 de ani” cerealele au fost „o sursă excelentă de tărâțe de ovăz”. Kathryn Newton, purtătorul de cuvânt al General Mills, a spus că o porție de cereale conține opt grame de tărâțe de ovăz.

„Trebuie să mănânci multe cereale reci (tărâțe de ovăz)” pentru a influența cu adevărat colesterolul, a spus Ann Litt, un dietetician local. Litt a spus că cele mai eficiente modalități de a introduce tărâțe de ovăz pur în dietă sunt sub formă de cereale fierbinți sau în brioșe de casă. Acestea sunt, de asemenea, modalitățile prin care subiecții de testare din studii și-au primit dozele zilnice.

Reclamele de televiziune pentru Oatmeal Goodness se laudă că produsul este o „modalitate excelentă de a ajuta la combaterea colesterolului”. Eticheta spune că trei felii de pâine au tot atâtea tărâțe de ovăz ca o porție de o uncie de fulgi de ovăz. Kathy Duncan, purtătorul de cuvânt al Continental Baking, a spus că trei felii de pâine conțin șase grame de tărâțe de ovăz.

În timp ce produsele precum Cheerios și Oatmeal Goodness sunt sărace în grăsimi și colesterol și pot fi adăugiri sănătoase la o dietă bine echilibrată, consumatorii ar putea fi nevoiți să mănânce cantități nerealiste pentru a obține beneficiile pe care le așteaptă de la tărâțele de ovăz.

Produse precum biscuiții Graham de tărâțe de ovăz de la Health Valley „sunt un bonus”, a spus dr. James Anderson, de la Universitatea din Kentucky, cel mai cunoscut cercetător de tărâțe de ovăz din țară. „Dar nu m-aș baza pe ei pentru a avea un impact major asupra colesterolului din sânge”, a spus Anderson, observând că se simte „patern” în privința cerealelor.

Bernard Landes, director de programe educaționale la Health Valley, a spus că noile etichete de pe toate cele 17 produse din tărâțe de ovăz ale companiei indică cantitatea de tărâțe de ovăz pe care o conțin. Produsele care nu conțin multe tărâțe de ovăz per porție, cum ar fi biscuiții Graham, sunt „alternative la alimente de varietate similară care nu conțin tărâțe de ovăz”, a spus el.

Cercetătorul Gold crede că „mulți oameni vor câștiga mulți bani” din tărâțele de ovăz. Dar pentru că produse precum Health Valley sunt sănătoase, „nu mă deranjează”, a adăugat el. „Ma deranjează doar când {producătorii} adaugă grăsimi sau zahăr care sunt nepotrivite”.

vanilie raff

Kellogg's Cracklin' Oat Bran, de exemplu, este un produs pe care dieteticianul local Dori Mitchell nu îl încurajează. Cerealele conțin ulei de cocos și nucă de cocos, ambele bogate în grăsimi saturate. S-a demonstrat că grăsimile saturate cresc nivelul de colesterol.

Nancy Roach, purtătorul de cuvânt al Kellogg's, a spus că „gustul și preferințele consumatorilor joacă un rol important în dezvoltarea produsului” și că ingredientele din nucă de cocos „joacă un rol important în acea cereală”. Roach a subliniat că cantitatea de grăsimi saturate din cereale este minimă -- în limitele recomandărilor dietetice zilnice.

Dar Roach nu ar dezvălui câte tărâțe de ovăz conțin cerealele. „Suntem foarte conștienți în a nu oferi informații care ar putea divulga formula cerealelor noastre”, a spus ea.

Cu toate acestea, eticheta de pe noul Common Sense Oat Bran de la Kellogg evidențiază în mod evident faptul că cerealele reci conțin 13 grame de tărâțe de ovăz per porție. De ce discrepanța?

Roach a spus că, deoarece cerealele conțin un nivel „înalt” de tărâțe de ovăz, „am făcut o excepție”.

Conținutul de tărâțe de ovăz al unui produs va fi întotdeauna mai mare decât conținutul său de fibre alimentare. Acest lucru se datorează faptului că tărâțele de ovăz sunt aproximativ 20% fibre; restul include umiditate, proteine ​​și cenușă.

Căutați produse care conțin 2 grame sau mai puțin de grăsime per porție.

Căutați produse care includ tărâțe de ovăz ca prim ingredient. (Multe produse nu menționează cantitatea de tărâțe de ovăz pe care o conțin.)

Conținutul de fibre alimentare include mai mult decât fibrele din tărâțe de ovăz. În acest produs, tărâțele de grâu și făina integrală de grâu contribuie, de asemenea, la cantitatea totală de fibre alimentare.

aparatul de cafea gheizer nu ridică apă

Ovăzul tăiat din oțel este ovăz întreg care a fost tăiat în bucăți mici. Acestea sunt de obicei transformate în cereale gătite numite fulgi de ovăz scotch sau irlandez.

Ovăzul rulat este ovăz integral care este fiert la abur, apoi rulat. Ovăzul de gătit rapid sau instant sunt fulgi de ovăz care au fost tăiați în bucăți. Ambele sunt transformate în fulgi de ovăz.

Tarate de ovaz sunt stratul exterior al unui ovaz intreg. Se face prin măcinarea întregului ovăz și prin cernerea particulelor mai mari (tărâțele) de cele mai mici (făina). Făina de ovăz este folosită pentru produse de panificație comerciale și pentru hrana animalelor. Făina de ovăz integral, care este disponibilă în magazinele naturiste, este măcinată din ovăz integral, inclusiv tărâțe.