Pachete cu picurare (sau doar cu picături): ce sunt și cu ce mănâncă?

Pe scurt despre istorie, apoi treceți la lucrul principal - la metoda de gătit ... Pachetele de picurare sunt o invenție japoneză, de pe vremea legendarelor cupluri video Toshiba și Markov-Cernostoiev , adică începutul anilor 90. Desigur, acest format de ambalaj pentru cafea măcinată acum 25 de ani, acum popular, putea fi cumpărat în magazinele din Vladivostok, când nu existau companii de prăjire în lume, în afară de fabricile sovietice, prin prăjirea vietnameză prin inerție. robust .

Este clar că atunci picăturile au fost doar o inovație tehnologică. Fără prăjire proaspătă, doar cafeaua măcinată a fost ambalată în pungi mai convenabile pentru prepararea la locul de muncă.

Acest format a revenit în Rusia în 2016-2017 după boom-ul din Statele Unite, dar a câștigat o popularitate reală abia în ultimul an. Și a mers din cealaltă parte - acum nu este doar o modalitate de a împacheta cafeaua măcinată, făcând mai ușor să se pregătească acasă fără un filtru de cafea sau un aparat de cafea. Acum este o modalitate de a cumpăra și de a gusta cafea filtru de specialitate proaspăt prăjită, ca într-o cafenea.



Cafeaua în pungi de picurare: ce este?

Asta pentru ca:

    Pachetul de picurare este, de fapt, o cafetiera cu pâlnie/filtru de unică folosință, cu cafea măcinată deja preambalată în ea, parcă de măcinarea optimă, gramul și gradul de prăjire dorit - toate acestea acționează ca un fel de garanție a riscului minim de a încurca, dacă urmați cu strictețe instrucțiuni .
  • Înaintea posibilelor întrebări - nu, acesta nu este un tip de pliculețe de ceai cu cafea , sacul de picurare nu se prepara in cana, este exact ceea ce imita metoda de preparare prin picurare - se pune pe cană ca o sită sau o strecurătoare și se lasă să se reverse prin el apă.
  • Este important să înțelegeți ce fel de cafea obțineți, ce fel de băutură- aceasta este cafeaua de filtru în forma în care este vândută în cafenele (în sensul că nu este de la obișnuitul ieftin filtru de cafea prin picurare la locul dvs. de muncă). Cetatea este asemănătoare cu condiționalul american , dar gustul este mai moale, cu aciditate mai mare (și în același timp - cu o mare varietate de note aromatice). Diluarea unei astfel de cafele cu lapte nu este o idee, picăturile sunt pentru iubitorii de cafea neagră.
  • În același timp, cafeaua din pungă este cât se poate de proaspătă. Într-adevăr, spre deosebire de anii 90, acum aproape exclusiv prăjitorii locali sunt angajați în acest format, picăturile sunt disponibile pe scară largă în cafenele și servicii de livrare precum Yandex.Lavka și Samokat, unde aproape întotdeauna au o dată proaspătă de producție.
  • Mai mult, tehnologia presupune ca fiecare sac de picurare sa fie ambalat intr-o punga individuala sigilata cu azot, ceea ce permite cafelei sa nu imbatraneasca doua sau chiar trei luni. Nu sunt sigur, totuși, că toți producătorii ambalează într-un mediu fără oxigen. De exemplu, Torrefacto și Tasty Coffee afirmă acest lucru clar, dar mulți alții lasă cu tact această întrebare fără răspuns.

Desigur, există și dezavantaje:

  • Cost ridicat pe porție. Acest lucru se datorează faptului că punga de picurare în sine + ambalajul din el costă până la 18 ruble (aceasta nu ia deloc în calcul cafeaua).
  • Mai puțină varietate de arome, amestecuri, soiuri.

Sa asteptam cu concluzii. Să ajungem la principalul lucru - cum să le preparați în general, pachetele dvs. de picurare.

cel mai bun aparat de cafea cu capsule

Instrucțiuni: cum să faci cafea într-un sac de picurare

Acum va fi important. Cert este că din anumite motive toate picăturile pe care le-am încercat recent sunt furnizate cu instrucțiuni atât de neînțelese, dacă nu incorecte, încât, conform observației mele, 8 din 10 persoane pur și simplu le pregătesc incorect. Ofer varianta mea.

Pregătire, cum să deschideți și să agățați punga de picurare:

  1. Este important să alegeți vasele de gătit potrivite. Este necesar să luați înalt un pahar sau cana pentru Americano, astfel incat sacul agatat sa nu atinga cafeaua in momentul prepararii.
  2. Apoi, rupem partea superioară, există o perforație sub linia cu cuvintele DESCHIS:

Pasul 1. Deschideți pachetul de picurare rupându-l de-a lungul liniei DESCHIS.

  1. Trageți picioarele în lateral, extinzând punga ca origami, dându-i o formă cubică. Puteți, de asemenea, să o agitați pentru a netezi și a slăbi cafeaua dacă este întărită:

Întindem punga de picurare și agităm cafeaua

  1. Punem labele pe marginile cănii, iar pentru fixare suplimentară, labele pot fi îndoite de-a lungul marginilor, există o linie specială de pliere. Acestea vor acționa ca elemente de rigidizare, iar pachetul de picurare cu siguranță nu se va prăbuși în băutura ta. Rezultatul ar trebui să arate astfel:

Cum se prepară, temperatura apei, timpul, volumul:

  1. De obicei, producătorul indică cantitatea de apă care trebuie turnată în punga de picurare. Vă recomand să vă concentrați pe aceste cifre, pentru că diferite prăjitoare pun diferite cantități de cafea înăuntru, folosesc diferite măcinate. Dacă nu este indicat, se toarnă 180-200 ml.
  2. Pentru a nu te deranja cu cântare sau cu o ceașcă de măsurare, concentrează-te pe volumul pungii de picurare în sine - umplută până la refuz, conține 60-70 ml apă. Respectiv, trebuie să-l umpleți complet de trei ori , va dura aproximativ trei minute, aproximativ un minut pentru fiecare ciclu.
  3. Temperatura este mai complicată - în bine, depinde de tipul de cafea și de gradul de prăjire, dar aproape nimeni nu o indică. Trebuie să vă concentrați pe 93-95 ° C, dar - din nou - nimeni nu se va deranja cu un termometru, așa că indicația este să lăsați fierbătorul să se răcească timp de un minut cu capacul deschis sau două minute cu capacul închis.

Pentru a fi corect, experiența mea este cu piața de masă precum Verle, Samokat, Ko & Fe. WEST4 nu au încercat, nu vor minți. Dar Sibaristica este grozava, indica atat volumul cat si temperatura, dar cupele din pozele lor sunt tot gresite. Picăturile de la Torrefacto stau deoparte. În primul rând, pe site-ul lor, poate cea mai detaliată descriere a metodei de preparare a berii, și două moduri diferite ... În al doilea rând, ei optează pentru o prăjire prin picurare mai închisă, iar metoda lor de infuzie scăzută cu ceașcă mică (imersie) este potrivită. Dar în toate celelalte cazuri, toate celelalte lucruri fiind egale, vă recomand să vă concentrați mai întâi pe instrucțiunile mele de mai sus.

Asta e tot. Când cafeaua este complet scursă, aruncați punga, lăsați cafeaua să se răcească puțin și beți

Formate de pachete de picurare: Pachit și VFR

Toate mărcile de mai sus folosesc un format de picurare numit Pachit. Este protejat brevete factor de formă, deși chinezii cu Aliexpress vinde niste seturi , nu știu dacă este un fals sau un original (cel mai probabil falsuri, desigur). Oricum, din câte știu eu, prăjitorii noștri comandă pungi din Japonia, așa că sunt toate la fel. Nu ar trebui să existe probleme de calitate.

Grammovka, apropo, nu este reglementată în niciun fel, cineva are 10 grame, cineva 11, cineva 12.

Există și formatul VFR, dar în lume este folosit doar de Armelle pentru o replică cu un nume ciudat Coffee Go: Drive sau Life și cu o compoziție și mai ciudată - cu un fel de ciuperci Reishi. Pe scurt, acesta nu este în mod clar formatul site-ului meu, așa că puteți uita de această singură excepție.

Două formate de pungi de picurare pentru cafea: Pachit și VFR

De unde pot cumpara

După cum am menționat deja, farmecul principal al pachetelor de picurare este că acestea - relativ proaspete - pot fi cumpărate de la Samokat și Yandex.Lavka (Sybaristika, Verle, West4). În această situație, nu are sens să acordăm atenție stocurilor plictisitoare ale unor mărci de peste mări precum turcul Shazel sau japonezul Ajinomoto Blendy și Fujita. De asemenea este si KO&FE care fac cafea proaspăt prăjită și par să fi fost deloc unii dintre pionierii pachitasului din lume, dar nu înțeleg deloc, sincer să fiu, unde se vând, pur și simplu nu am dat peste, nu pot spune ceva.

Și, desigur, nu uitați de mastodontii pieței rusești de friptură proaspătă: Tasty Coffee (au, în principiu, mai ieftine, plus o reducere de 10% conform codului meu promoțional 101KOFE) și Prăjit ... Există o garanție a prospețimii și gustului maxim.

În loc de o concluzie: de ce sunt necesare, pachete de picurare?

Cititorii obișnuiți știu că sunt destul de cool la alternativa în general și la filtrarea cafelei în special. Cu toate acestea, formatul pachetelor de picurare mă atrage pentru că calitatea băuturii este aproape independentă de echipament și de curbura brațelor. Desigur, pachetele de picurare sunt în primul rând pentru situația din afara casei:

  • in excursie, in vacanta, intr-un hotel, intr-un apartament inchiriat
  • departe, la țară, într-un cort
  • ca alternativă la a merge la o cafenea dacă bei un filtru
  • ca opțiune temporară până când vă cumpărați o cafetieră și o râșniță obișnuită

Și cu ultimul punct există o nuanță. În primul rând, cafeaua cu filtru pare să fie una dintre cele mai ieftine moduri de a face cafea - ei bine, cumpără pâlnie V60 (cele din plastic încep de la un preț de 500-600 de ruble) și un pachet de filtre ( aceeasi cantitate ) și ai terminat. În acest context, pachetele de picurare la un preț de 50-80 de ruble pe bucată nu par să fie niciodată o opțiune viabilă.

Cu toate acestea, este important să nu uităm de râșniță. Iar o macinare buna, adica uniforma sub filtru este chiar mai greu de obtinut decat pentru un espresso. În mod ideal, acesta este nivelul Eureka drăguță (cel puțin 15 mii în ziua vânzărilor pe piață), iar V60 nu este un panaceu, cred că este mai bine să luați o pâlnie de imersie, sau chiar o mașină de genul Wilfa Precision (Îl recomand cu căldură). Cu un asemenea buget, picăturile, care pe de o parte au nevoie doar de un ibric, iar pe de altă parte, care, pregătite corespunzător, dau un produs asemănător ca calitate și gust, nu mai arată pentru prima dată atât de nejustificat de scumpe. În linii mari, este mai bine să bei picături timp de o lună, amânând de la micul dejun la o râșniță de cafea obișnuită, decât să bei mai repede. Kitfort 744 și pierde-l ca băutură.

Aparate de cafea Philips

Dar este, versurile. Practic, desigur, pachetele de picurare au sens în locurile în care trebuie să preparați cafea de înaltă calitate pe genunchi.