Bucătarii sunt noii diplomați

Inițial, Mike Isabella intenționa să plece în Grecia și Turcia săptămâna trecută pentru 15 zile de cercetare în așteptarea viitorului său restaurant, Kapnos. Dar când țara sa a sunat, fostul concurent Top Chef și creator de Graffiato și Bandolero din Washington a adăugat câteva opriri la ambasadă și întâlniri cu restaurante și vânzători la itinerariul său de peste mări.

Isabella este unul dintre primii bucătari care au fost selectați de Departamentul de Stat pentru a servi ca ambasador culinar în străinătate, parte a unui nou angajament ambițios de a folosi mâncarea ca instrument diplomatic. Inițiat de șefa de protocol al SUA, Capricia Penavic Marshall și binecuvântat de șeful ei, secretarul de stat Hillary Rodham Clinton, Parteneriatul culinar diplomatic își propune să ridice rolul angajamentului culinar în eforturile diplomatice oficiale și publice ale Americii, potrivit unei declarații de misiune.

Inițiativa, în parteneriat cu Fundația James Beard, numit după regretatul decan al bucătăriei americane, va fi anunțat oficial la Departamentul de Stat pe 7 septembrie la o recepție cu unii dintre bucătarii de premieră ai națiunii și produse cu pedigree. James obișnuia să spună: „Mâncarea este punctul nostru comun”, spune președintele fundației Susan Ungaro. Ar fi încântat de faptul că bucătarii primesc recunoaștere în moduri în care nu au mai avut-o până acum.



Efortul amplu creează un American Chef Corps, o rețea de lideri culinari care ar putea fi desfășurați pentru a promova bucătăria și produsele agricole din SUA în străinătate. Ei s-ar putea întâlni cu o ambasadă, s-ar putea găti un prânz, ar posta bloguri sau [scriu] articole, s-ar putea vorbi la evenimente, spune Marshall, enumerand numeroasele moduri în care participanții s-ar putea implica.

decofeină

Bucătarii americani care aspiră la medalii de la James Beard Foundation și la stele de la Michelin au acum altceva spre care să țintească: jachete bleumarin cu steagul american, sigiliul Departamentului de Stat și numele lor brodate în aur pe față. . Desemnarea de Bucătar de Stat va fi rezervată membrilor industriei care s-au distins prin, de exemplu, servind o masă pentru Departamentul de Stat sau găzduind o delegație străină.

Rock Harper este dovada că bucătarii nu au nevoie de pașaport pentru a câștiga onoarea. Directorul operațiunilor de bucătărie la Bucătăria centrală DC intenționează să prezinte bucătari, profesori și jurnaliști din întreaga lume la formarea sa culinară și operațiunea de reciclare a alimentelor pe 7 septembrie. Aceasta nu este doar o fotografie, spune Harper despre planurile sale de trei ore pentru oaspeții Departamentului de Stat. Vor să-și murdărească mâinile gătind mese gratuite pentru cei defavorizați.

cum să prepari cafea în proporții turcești

Printre ceilalți peste 20 de bucătari de stat care vor fi unși în curând — lista completă va fi dezvăluită pe 7 septembrie — se numără Jose Andres din zona Washington, care a gătit anul trecut pentru cea de-a 50-a aniversare a sălilor de recepție diplomatice; fostul bucătar de la Casa Albă Walter Scheib; Vikram Sunderam, care le-a prezentat elevilor locali A Taste of India la un schimb cultural la Blair House în urmă cu trei ani; și Bryan Voltaggio, care a pregătit o cină cu trei feluri pentru prim-ministrul Japoniei la National Geographic Museum în aprilie; plus Isabella călătoare. Printre cap de afiș din alte părți se numără bucătarul de origine britanică April Bloomfield of the Porc pătat la New York, care a pregătit prânzul pentru prim-ministrul britanic în martie și pe maestrul mâncării mexicane Rick Bayless Frontera Grill și Topolobampo în Chicago. Bayless a gătit la cea de-a doua cină de stat a administrației Obama în 2010, pentru președintele mexican.

Neoficial, până în această săptămână, fundația Beard a consiliat în ultimii ani Departamentul de Stat cu privire la talentul bucătarului. Pentru un prânz pentru vicepreședintele Chinei în februarie, de exemplu, fundația l-a identificat pe Ming Tsai, bucătarul chinez-american al Ghimbir Albastru în Wellesley, Mass. — și proaspăt bătut State Chef.

În timpul Summit-ului NATO de la Chicago din mai, liderii lumii au văzut nu feluri de mâncare uimitoare, ci gustări de mărimea unei gustări ale Orașului Vântuit: mâncare pentru degete, inclusiv mini pizza, floricele de porumb și pierogis. Pentru viteză și comoditate, farfuriile mici din lounge-ul destinat exclusiv liderilor au fost aranjate pe un bufet pe niveluri.

„Toată mâncarea noastră este intenționată, oriunde are loc”, spune Natalie Jones, șeful adjunct al protocolului din SUA. Există un mesaj în spatele tuturor.

Lansarea de săptămâna aceasta cu James Beard Foundation va fi bogată în mesaje: Cumpărați și încercați produse americane. Maestrul mixolog Todd Thrasher de la Restaurant Eve din Alexandria va tremura și agita pentru eveniment. Cowgirl Creamery de pe strada F NW va face brânzeturi. Dolcezza va culege gelato artizanal. Se așteaptă că Pie Sisters din Georgetown va provoca o furtună.

Vrem să lucrăm cu cei mai buni dintre cei mai buni, spune Jones.

Interesul lui Clinton pentru mâncare datează din zilele ei ca primă doamnă, când Marshall era secretara ei socială, iar entuziasmul zburatorului foarte frecvent s-a extins de atunci. În timp ce foamea, securitatea și problemele de nutriție sunt în fruntea agendei alimentare a secretarului de stat, ea și-a încurajat personalul să vină cu noi modalități de a extinde ospitalitatea oaspeților străini care sunt posibil cu jet-lag sau cu un alt ceas corporal. O cameră de găzduire ar putea veni cu ceai aromat pentru a le aminti de casă (hibiscus pentru mexicani, cardamom pentru indieni). Însoțirile de masă includ acum tartine, prăjituri și nuci: gustări primitoare pentru vizitatorii care ar putea să nu fi văzut mâncare de ceva vreme sau care trebuie să aștepte un discurs înainte de a lua o masă completă.

Luarea în considerare a gusturilor, ceremoniilor și valorilor altora este o parte puternică și trecută cu vederea a diplomației, Clinton a răspuns la o solicitare a TEQUILA. Mesele de lucru la care particip cu lideri străini construiesc legături mai puternice între țări și oferă un cadru important pentru a promova activitatea diplomatică vitală pe care o desfășurăm în fiecare zi.

poate fi cumpărat de la automatul 94

Lansarea startului este susținută cu fonduri publice și private. Printre contribuabili se numără Mars, gigantul producției de alimente și Lenox, producătorul de cadouri și porțelan de ultimă generație. Găsirea partenerilor nu a fost dificilă, spune Marshall. Parteneriatul culinar diplomatic este bun pentru afacerile americane.

Ambasadorii alimentelor sunt emisari neplătiți care își donează timpul și efortul. Facem apel la sentimentul lor de patriotism, spune Jones. Înainte să plece în Grecia și Turcia, Isabella a spus că cererea Departamentului de Stat a fost o asemenea onoare, că voi plăti din buzunarul meu pentru a face asta. Așa a făcut. Bucătarii își pot reprezenta țara atunci când funcționează pentru ei, spune Ungaro de la James Beard Foundation.

Mâncarea – ce este, unde este, cum arată – schimbă tonul și tenorul întâlnirilor cu mize mari, spune Marshall. Șeful ei nu este singurul lider mondial care este de acord. Dacă felul tău de mâncare este greșit, este mai dificil să pledezi o cauză, a declarat președintele francez Francois Hollande. Chefs of Chefs Club la o reuniune de la Paris a bucătari ai liderilor politici din întreaga lume, în iulie.

De-a lungul a două decenii, Clinton a învățat cum problemele de masă îi pot șterge moștenirea.

Ca primă doamnă, ea l-a angajat pe Scheib departe de Greenbrier recurge și a eliminat ceea ce el numește mâncarea cvasi-franceză, cvasi-California de la Casa Albă din trecut. Clinton și-a publicat propria carte de masă în stilul Martha Stewart, O invitație la Casa Albă: Acasă cu istoria.

care cafea prăjită este mai bună

Ea a fost deja animatorul șef, spune adjunctul șefului de protocol al SUA, Mark Walsh.

Clinton și-a dezvoltat și gusturi aventuroase. În timpul unei excursii recente la Hanoi, a fost încurajată să guste sălile de mese europene ale hotelului Metropole. În schimb, Clinton a insistat să caute un meniu vietnamez. Acasa si in strainatate, secretarul de stat este cunoscut ca favorizeaza mancarurile picante si aromele exotice. Dar ține-te de vânat, frisee, crustacee și carne insuficient gătită, spun cei care i-au făcut mese.

Agentii de colectare de alimente speră că va dura mult timp, indiferent cine este în funcție. Există acum un rezervor de cunoștințe, spune Marshall. Nu vrem să-l pierdem.